砂锅素什锦饭

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食谱号 777872 阅读 182次 收藏 1次

材料

1汤匙植物油,1个洋葱,3根芹菜,1一个红甜椒,一个黄椒,1根新鲜的玉米,3/4杯小米,3/4杯藜麦,1茶匙盐,3杯低钠鸡汤

做法

1.预热烤箱至175摄氏度。

2.洋葱剥去外皮,清洗干净,放到干净的砧板上切大概一厘米的碎粒,放入碗中备用;芹菜摘去叶子,淘洗干净,横向切大概1厘米的小段,放入碗中备用;红黄椒洗净,纵向对半切两半,挖去里面的辣椒仔,人后也切成大概1厘米的小碎粒,盛入碗中备用。

3.玉米去掉外面的皮须,放水中洗净干净,用手把玉米粒从玉米棒子上掰下来,把掰好的玉米粒在锅里用水焯一下捞出来,把水沥干,盛到碗中备用。

4.大火把炒锅烧热,转中火,倒入植物油把油加热,放入切好的洋葱、芹菜、1/2杯甜椒和1/2杯玉米,翻炒,直到食材炒软,盛出。

5.把炒好的洋葱混合物倒入一个大概8x8英寸的砂锅里,然后放入3/4杯小米,3/4杯藜麦,1茶匙盐,混合均匀,加上3杯鸡汤,搅拌均匀,取一张铝箔纸(大小能包住砂锅)覆盖住砂锅,然后把四周包严实。

6.把砂锅放入预热的烤箱中烘焙大约30分钟左右,直到谷物变软并充分吸收到砂锅里的汁液就可以了。把砂锅取出,稍微晾一下就可以食用了。这是一款素什锦饭,也可以做荤素搭配的,用鸡肉或者牛肉,香肠、火腿之类的搭配自己喜欢的新鲜蔬菜比如土豆、豇豆、卷心菜等等都是不错的。

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