熊熊手撕面包

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食谱号 740837 阅读 4次 收藏 0次

简介
生活的乐趣是靠自己找,虽然家里的小孩已经不是小孩了, 可是各个童心未泯,女儿看了日本网路竟突发奇要我也来做最近很流行的ちぎりパン造型手撕面包,害我慈母心又发作,动手做了兔子造型,被笑到不行因为看起来很像小蜗,哈哈!再接再厉!今天的熊像吗?胖嘟嘟都连在一起好可爱,
材料

高筋面 450g,糖 68g,水 234g,新鲜酵母 14g,盐 4.5g,葡萄干 16粒,奶油 36g, 54g,奶粉 14g,巧克力酱 适量

做法

1、面团材料除了奶油以外,全部搅拌至不黏手的面团,再加入奶油续拌至光滑,且拉得出薄膜的面团.

2、滚圆收口朝下,置于钢盆中发酵,天热时室温发酵即可,(天冷时放烤箱再放一杯热水)约60分钟,面团呈两倍大.

3、分割10g小面团24个,滚圆.

4、其余面团平均分割成8块约60g,滚圆.

5、大面团先摆入烤箱(间距2公分),再摆入小面团于顶上两侧(是耳朵),另一个小面团摆在大面团中间(是鼻子)

6、鼻子两侧再各塞一粒葡萄干(眼睛).

7、造型处理好,做最后发酵约50分钟.

8、发酵膨胀后,外表刷上蛋白,移进预热好的烤箱,180度烤15分钟

9、待凉用溶化的巧克力画出嘴型,用手撕开食用

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